関内駅徒歩3分馬車道駅徒歩5分の日本酒と創作和食居酒屋酒彩- | 関内の和食なら酒彩 睦月 | ブログ

関内駅徒歩3分馬車道駅徒歩5分の日本酒と創作和食居酒屋酒彩-睦月-です。
今週入荷のオススメ日本酒！
・くどき上手Jr. 純米大吟醸「酒未来」33
くどき上手らしく優雅で華やかな香り、優しくマイルドな口当たり、艶やかで上質な米の旨味が口いっぱいに広がり、圧倒的な存在感で飲み手を魅了するようなウマさに仕上がっています。

・来福「Bouquet Assemblage」　
日本酒で花酵母と言えば来福！
花酵母とひと口に言っても、それぞれに違った特徴があり、同蔵では今や、20種類以上の花酵母を使用して多種多様なお酒を仕込んでいます。
今回はなんと、そんな花酵母で醸した個性あるお酒同士を大胆にもブレンド。
華やかな花束（＝ブーケ）をイメージして様々なお酒をブレンド（＝アッサンブラージュ）することで、一つの仕込みでは表せない複雑で香り高く、味わい深い酒質を生み出すことに成功したのだそう。

・敷島　特別純米
敷嶋らしい酒質に8号酵母が合わさることによって生まれた新しいお酒。酒母の段階から9号酵母よりタンクから溢れるほどの高い泡や、泡落ち後は発酵が速く醪の温度管理も非常に難しいとされている。発酵中にはかなりの柑橘の香りが醸し出されるが絞りの際にどれくらい残すかは杜氏の腕やさじ加減による。今回の香りは控えめになっているということなので、ぜひ試してみていただきたい。
今週はまだお席に余裕がありますのでご予約ご来店お待ちしております♪